Jak jí olympionici? Nahlédněte se mnou do zákulisí sportovní výživy

Už jste někdy přemýšleli nad tím, jak asi vypadá jídelníček vrcholového sportovce? Jaké strategie je ve výživě nutné řešit, když jde o každou vteřinu nebo milimetr? Jak a proč vlastně (ti nejlepší) sportovci spolupracují s nutričním terapeutem?

Dneska vám to prozradím. Vezmu vás přímo do zákulisí své práce — do míst, kam se běžně jen tak někdo nepodívá. Totiž, do světa vrcholového sportu.

Jako nutriční terapeutka, která se na sportovní výživu specializuje, mám v portfoliu jména od výkonnostních sportovců přes národní reprezentanty až po olympioniky. A protože, jak ráda říkám, „sportovní výživa je vrcholová disciplína sama o sobě“, ukážu vám, co ji dělá tak náročnou a jaké výzvy se v ní skrývají.

Ale pojďme na to pěkně popořádku.

S čím mě vrcholoví sportovci nejčastěji oslovují?

Asi vás to překvapí, ale většinou to není jen „chci zhubnout“. Často přicházejí ve chvíli, kdy narazí na svůj strop. Cítí, že jejich stravovací režim nejde ruku v ruce s výkonem, který od sebe očekávají.

Nevědí, jak strategicky přistoupit k jídlu kolem tréninku, a pod tlakem okolí i vlastních ambicí se začínají ztrácet ve vztahu k jídlu. Trápí se restrikcemi, výkyvy nálad i energie. Často už bojují s konkrétními následky – ať už jsou to hormonální nerovnováhy, trávicí potíže nebo vleklá zranění. Hledají „to něco“, co jim chybí k naplnění potenciálu. Chtějí maximalizovat regeneraci, podpořit zdraví a udržet si ideální tělesnou kompozici i v té nejnáročnější sezoně. A, no… uff. Mám pokračovat?

Pokud vám to zní jako dlouhý výčet, on takový opravdu je. Cíle ve vrcholovém sportu jsou zkrátka komplexní. Výživa zde musí být přesně cílenou strategií. A co považuji za nejdůležitější: tahle strategie musí sportovci dlouhodobě sloužit a budovat jeho zdraví, ne ho ničit.

Jak taková spolupráce běžně vypadá?

Není to sprint, je to maraton (už víte, proč tak často používám sportovní metafory?). Vždy začínáme hloubkovou nutriční analýzou – od stravovacích návyků a posouzení energetických potřeb přes detailní vhled do stravovacích přesvědčení až po rozbory krve a měření tělesné kompozice.

Pokud do hry vstupují specifické výzvy jako syndrom RED-S, poruchy příjmu potravy nebo hormonální dysbalance, hledáme společně velmi šetrnou a realizovatelnou cestu k nápravě. Teprve na pevných základech pak stavíme dlouhodobou strategii: stravovací režim, suplementaci, flexibilitu a stabilitu. Zkrátka perfektní podmínky pro špičkový výkon.

A praxe? Moje práce často vypadá tak, že pokud je to možné, sedím na jejich závodech, nebo jsem na telefonu, když na ně cestují. Jsem v pravidelném kontaktu s jejich trenéry, lékaři a u mladších talentů i s rodiči. Budu tu pro ně zkrátka v každé fázi sezony.

Pohledem klientů aneb o procesu říkají moji klienti?

• Markéta Nausch Sluková (trojnásobná olympionička a reprezentantka v plážovém volejbalu) – Ve vrcholovém sportu, kde je tělo nejcennějším nástrojem, rozhodují nejmenší detaily. O optimalizaci svého stravování jsem se vždy zajímala, ale až spolupráce s Markétou mě v porozumění a vztahu k jídlu opravdu posunula o level výš. Markétu, její znalosti a vedení vnímám jako jeden z nejzásadnějších pozitivních impulsů ve své profesionální kariéře.
• Klára Davidson Spilková (nejúspěšnější hráčka v historii českého golfu) – Díky Markétě jsem se posunula o úroveň výš. Ke své práci přistupuje s maximální profesionalitou, pečlivostí a individuálním přístupem. Nezaměřuje se pouze na nutriční parametry, ale pracuje i s hlubšími tématy, například s hormonální dysbalancí u žen. Její přístup je komplexní a promyšlený. Díky nutriční terapii se výrazně změnil můj vztah k jídlu a naučila jsem se svému tělu dodávat to, co skutečně potřebuje k podávání špičkových výkonů.

S krasobruslařkou Natálií Taschlerovou jsme o naší spolupráci natočily celý podcast, který si můžete poslechnout na Spotify nebo YouTube.

Co jako nutriční terapeut musím brát v potaz?

Jako nutriční terapeutka musím zapojit vše, co jsem se kdy naučila na pomezí výživových věd, medicíny a (pato)fyziologie. Moje práce totiž zdaleka nekončí u počítání kalorií. Musím sledovat:

• Periodizaci tréninku: Jídlo musí přesně kopírovat zátěž – jinou strategii volíme v objemové přípravě, jinou v den klíčového závodu a jinou v rámci rekonvalescence po zranění.
• Antidoping a bezpečnost: Každý doplněk stravy, který sportovci doporučím, musí být 100% čistý a prověřený. Riziko kontaminace je v profi sportu reálné a následky fatální.
• Logistiku a praktičnost: Mohu navrhnout nutričně dokonalé jídlo, ale pokud je sportovec zrovna v letadle nebo na turnaji v Asii, musí moje doporučení fungovat i v polních podmínkách.

Musím brát v potaz fyzickou schránku, ale především – a na to se často zapomíná – tu psychickou.

Jaké největší nástrahy se tu skrývají?

Sport x poruchy příjmu potravy. Jak spolu souvisí? Děsivě moc. A je potřeba o tom mluvit.

Je tu totiž tenká hranice mezi tím, dokdy mluvíme o disciplíně a odkdy začneme mluvit o obsesi. Protože svět, kde je disciplína, nadprůměr, nízké procento tuku, perfekcionismus a „víc je víc“ norma… je zároveň svět, kde se porucha příjmu potravy dokáže schovat za výkon.

Statistiky hovoří jasně:

• Sportovci mají 2-3x vyšší pravděpodobnost vzniku poruch příjmu potravy než nesportující jedinci.
• Výskyt poruch příjmu potravy ve světě vrcholovém sportu dosahuje až 45 % u žen a 32 % mužů.
• Sportovci s narušenými stravovacími vzorci a poruchami příjmu potravy mají výrazně vyšší pravděpodobnost zranění.

Sportovcům: Nepřecházejte prosím ani ty sebemenší náznaky špatného pocitu, který cítíte ohledně svého jídelníčku, přístupu k němu. Nebojte si říct si o pomoc. Víme, rozumíme, chápeme. A pomůžeme.

Mých top 5 rad pro sportovce, kteří to myslí vážně?

1. Jezte dostatečně. Can’t stress this enough. Největší a nejčastější chyba? Nedostatečný celkový příjem, deficit konkrétních mikroživin a podhodnocený příjem sacharidů. Váš vhodný příjem je v 99 % případů vyšší, než si myslíte.
2. Neřešte jen kalorie, řešte energetickou dostupnost. Není to jen o tom, kolik spálíte na tréninku. Vaše tělo potřebuje dostatek energie i na základní životní funkce, hormonální zdraví a imunitu. Pokud jedete „na dluh“, tělo vám to dříve či později spočítá.
3. Čerpejte informace od kompetentních odborníků. Sportovní výživa je velmi specifická disciplína. Ne každý „specialista na výživu“ (a ruku na srdce, ani ne každý nutriční terapeut) jí skutečně rozumí v kontextu vrcholového tréninku. Hledejte kvalitu podloženou vědou.
4. Časování je klíč Není důležité jen co jíte, ale kdy to jíte. Správně načasované jídlo před, během a po výkonu dokáže naprosto změnit vaši regeneraci a oddálit únavu. Využívejte anabolické okno a nenechávejte doplňování zásob glykogenu na náhodu.
5. Dívejte se na detaily. Když už máte základy (spánek a stravu) vyřešené, hledejte ta malá procenta zlepšení. Právě tyto detaily v suplementaci nebo precizní hydrataci tvoří onen „marginal gain“ – ten drobný rozdíl, který v cíli rozhoduje o medaili.

A jak tedy sportovní výživa vypadá v praxi?

Ať už se sportem začínáte, jste rekreační sportovci, anebo třeba míříte na vysokou úroveň, teorie je jedna věc, ale přenos do každodenního talíře věc druhá. Proto jsme se s mou kolegyní Mgr. Natálií Krause Šikolovou, nutriční specialistkou z mého týmu, která sportovní výživu vystudovala na Masarykově univerzitě, rozhodly zkušenosti „přeložit“ do srozumitelného jazyka, který pomůže i vám.